Gebratene Austernpilze
Unser Lieblingsrezept für Austernpilze ist das gleiche, wie für Parasol: panieren und braten! Aber ab und zu braucht man auch etwas Abwechslung.
Zutaten:
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3-4 große Austernpilze grob zerrupft
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1 Stange Lauch in daumendicken Scheiben
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1 Chili entkernt und gehackt
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1 Handvoll geschälte und grob gehackte Erdnüsse
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Öl
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100 ml Gemüsebrühe
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3 EL Balsamico
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Zucker
Zubereitung:
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Erdnüsse in Pfanne ohne Öl anrösten
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Lauchscheiben ca. 3 Minuten blanchieren und abtropfen lassen
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Pilze in sehr heissem Öl scharf anbraten
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Mit Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und einkochen lassen
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Lauch und Chili zugeben und erwärmen
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Mit Erdnüssen garnieren und mit Weißbrot oder Reis servieren