Unser Lieblingsrezept für Austernpilze ist das gleiche, wie für Parasol: panieren und braten! Aber ab und zu braucht man auch etwas Abwechslung.
Zutaten:
- 3-4 große Austernpilze grob zerrupft
- 1 Stange Lauch in daumendicken Scheiben
- 1 Chili entkernt und gehackt
- 1 Handvoll geschälte und grob gehackte Erdnüsse
- Öl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Balsamico
- Zucker
Zubereitung:
- Erdnüsse in Pfanne ohne Öl anrösten
- Lauchscheiben ca. 3 Minuten blanchieren und abtropfen lassen
- Pilze in sehr heissem Öl scharf anbraten
- Mit Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und einkochen lassen
- Lauch und Chili zugeben und erwärmen
- Mit Erdnüssen garnieren und mit Weißbrot oder Reis servieren
In Schweinfurt aufgewachsen, Abi am Walther-Rathenau-Gymnasium (Leistungskurse: Physik, Englisch), Elektrotechnik an der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg studiert, beim Fraunhofer Institut IIS gearbeitet, Cogneon gegründet. Lebe in Nürnberg mit Frau und Tochter.