Vom Raclette über die Feiertage bleibt meistens etwas Raclette-Käse übrig. Daraus kann man sehr gut eine französische Zwiebelsuppe machen.
Zutaten (2 Portionen)
- 4 Zwiebeln (mittelgroß)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Mehl
- 100ml Weißwein
- 300ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getr. Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 2 Scheiben Toastbrot
- 4 Scheiben Raclettkäse
Zubereitung
- Zwiebeln in feine Scheiben schneiden
- Zwiebeln in Olivenöl mit Zucker braun anbraten und karamellisieren lassen
- Knoblauch zu Zwiebeln geben, alles mit Mehl bestreuen und mit Weißwein ablöschen
- Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Tymian hinzugeben und kurz köcheln lassen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Toastbrot braun toasten
- Suppe in ofenfeste Schüsseln füllen, mit Toastbroat und je 2 Scheiben Käse belegen
- Suppe im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft für 20-25 Minuten backen
In Schweinfurt aufgewachsen, Abi am Walther-Rathenau-Gymnasium (Leistungskurse: Physik, Englisch), Elektrotechnik an der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg studiert, beim Fraunhofer Institut IIS gearbeitet, Cogneon gegründet. Lebe in Nürnberg mit Frau und Tochter.