Steinpilz-Risotto

Heute haben wir in der Akademie besprochen, dass wie nächsten Herbst einen unserer Lernfreitage verwenden wollen, um Pilze suchen zu gehen. Hier schonmal eines meiner Lieblingsrezepte für Steinpilze. Zutaten: 10 Steinpilze 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 80 gr. Parmesan gerieben 750 ml Rinderfond 50 ml Weisswein 4 EL Butter 400 gr. Arborio-Reis Olivenöl Salz und Pfeffer… Steinpilz-Risotto weiterlesen

Kürbissuppe

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Zu einem Wissensmanagement-Strategie-Workshop habe ich mal wieder eine Kürbissuppe zubereitet. Nachdem mich eine Teilnehmerin schon letztes Jahr nach dem Rezept gefragt hat, will ich es den Teilnehmern nicht vorenthalten. Zutaten: 1 Hokaido Kürbis 3 Äpfel 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm) 1 Zwiebel Salz Pfeffer Fleisch- oder Gemüsebrühwürfel 4 TL Curry (alternativ… Kürbissuppe weiterlesen

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