Gebratene Austernpilze

Unser Lieblingsrezept für Austernpilze ist das gleiche, wie für Parasol: panieren und braten! Aber ab und zu braucht man auch etwas Abwechslung. Zutaten: 3-4 große Austernpilze grob zerrupft 1 Stange Lauch in daumendicken Scheiben 1 Chili entkernt und gehackt 1 Handvoll geschälte und grob gehackte Erdnüsse Öl 100 ml Gemüsebrühe 3 EL Balsamico Zucker Zubereitung:… Gebratene Austernpilze weiterlesen

Steinpilz-Risotto

Heute haben wir in der Akademie besprochen, dass wie nächsten Herbst einen unserer Lernfreitage verwenden wollen, um Pilze suchen zu gehen. Hier schonmal eines meiner Lieblingsrezepte für Steinpilze. Zutaten: 10 Steinpilze 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 80 gr. Parmesan gerieben 750 ml Rinderfond 50 ml Weisswein 4 EL Butter 400 gr. Arborio-Reis Olivenöl Salz und Pfeffer… Steinpilz-Risotto weiterlesen

Panierter Parasol

Auf meiner Kamera habe ich aus dem Herbst noch einige Fotos zu einem meiner Lieblingsrezepte gefunden: panierte Parasol-Pilze. Das Rezept ist denkbar einfach, das schwierige ist, die Parasol zu finden 🙂   Zutaten: Ein großer Parasol je Person Eier zum Panieren Panat oder Semmelbrösel/Salz/Pfeffer Zubereitung: Parasol säubern und Stiele entfernen Parasol erst in Ei und… Panierter Parasol weiterlesen