Als begeistertes Slowfood-Mitglied richtet sich unser Speiseplan natürlich nach dem Saisonkalender. Glücklicherweise wohnen wir direkt im Nürnberger Knoblauchsland und somit direkt an der Quelle für CO2-neutral hergestelltes Gemüse. Besonders freue ich mich jedes Jahr über die Tomaten-Zeit, denn dann gibt es leckeres Tomaten-Öl-Pickle (Rezept stammt ursprünglich aus einem uralten Brigitte-Viva-Heft):
Zutaten:
- 2 kg feste Tomaten
- 20(!) Knoblauchzehen
- 185 g frische Ingwerknolle
- 20 grüne Chilischoten
- 75 ml Olivenöl
- 1,5 EL Kurkuma
- 4 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Chilipulver
- 375 ml Apfelessig
- 250 g Zucker
- 1 EL Salz
Zubereitung:
- Die Tomaten häuten (einige Minuten in kochendes Wasser und dann die Haut abziehen und entkernen. Danach in mundgerechte Stücke schneiden.
- Knoblauch, Ingwer und Chilischoten schälen und fein hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver darin kurz andünsten.
- Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und kurz mitdünsten.
- Tomatenstücke, Essig, Zucker und Salz dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln (nicht rühren).
- Tomaten in Einmachgläser füllen und sofort verschließen.
In Schweinfurt aufgewachsen, Abi am Walther-Rathenau-Gymnasium (Leistungskurse: Physik, Englisch), Elektrotechnik an der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg studiert, beim Fraunhofer Institut IIS gearbeitet, Cogneon gegründet. Lebe in Nürnberg mit Frau und Tochter.